Hier wird noch wirklich gekocht.
Fonds, Saucen und Desserts entstehen bei uns von Grund auf. Mit Zeit, guten Produkten und einem Team, das sein Handwerk ernst nimmt.
Unser Weg
Vom Voshövel nach Kempen
Seit 2019 führen wir das Ercklentz zu zweit, Lisa und ich. Ich stehe am Herd. Lisa hält den Betrieb zusammen, im Service und hinter den Kulissen. Was wichtig ist, entscheiden wir gemeinsam.
Gelernt habe ich im Landhotel Voshövel in Schermbeck, bei Küchenchef Ernst Feldmann, eine Schule, die mich bis heute prägt. Danach kamen Stationen in Wesel, Xanten und Düsseldorf, bei verschiedenen À-la-carte-Küchenchefs. Im Hotel Zur Linde wurde ich Sous-Chef unter Peter Waldmann und habe dort mein Handwerk perfektioniert: Schmorgerichte und Saucen, mit Zeit und Geduld gekocht.
Seit 2019 stehe ich im Ercklentz am Herd und koche genau das: ehrliches Handwerk, ohne Schnörkel.
Unser Sohn ist sieben. So lange gibt es das Ercklentz in unserer Hand. Mein Schwiegervater Werner hält das Haus in Schuss und ist da, wenn etwas zu tun ist. Dazu das Team in Küche und Service, ohne das kein Teller rausgeht. Familienbetrieb steht bei uns auf keinem Schild. Es ist einfach so. Feiern und Veranstaltungen sprechen wir vorher persönlich durch. Sagen Sie uns, was Sie brauchen.
